有人問,怎么把鴨肝做的又入味又嫩滑?
其方法就是溫度的把握!
把泡出血水的生肝放入鹵湯中,開大火至沸騰,保持沸騰3分鐘。
然后,蓋上蓋子,用鍋里的熱氣把肝悶熟!并且持續繼續泡兩個小時左右再掀開蓋子撈出晾涼,就會又嫩又入味啦!
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