一、香煎鵝肝：

　　原料：生鵝肝50克，草莓、提子各1個，芒果丁、香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。

　　制法：將鵝肝漂洗干凈，切成1.5厘米厚的片，撒鹽、黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩面煎2分鐘到熟；草莓、提子洗凈，切塊；用提子和部分草莓墊底，放上煎好的鵝肝，點綴芒果丁，淋葡萄醬，以香椿苗、草莓裝飾就可。

　　點評：鵝肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄醬，解去鵝肝的膩感，入口濃香甜酸。

　　大廚小貼士：

　　葡萄醬的制法：將葡萄干洗凈、泡水，放入不粘鍋略煎一下，加適量紅酒、缽酒、紅酒醋、冰糖熬到濃稠就可。

　　二、金黃鮮香的鵝肝炒小米的做法：

　　1、準備食材，包括小米(曲奇這里用了平時吃飯的碗大約四分之三碗，成品大約3-4人的分量)、生鵝肝、雞蛋、生菜和小蔥。

　　2、然后鵝肝切小粒，生菜切絲，小蔥切蔥花。鵝肝比較軟，切的時候不要太使勁，用輕薄鋒利的刀具比較好切。

　　3、曲奇沿用此做法--小米先煮后蒸。先煮開一鍋清水，然后把小米倒入鍋中，慢慢攪拌，沸煮4-5分鐘，然后撈出來瀝干水分。

　　4、在蒸鍋上鋪上蒸籠布，把煮好的小米平鋪在蒸籠布上，水燒開后蒸20分鐘。

　　5、在蒸小米的時候就可以炒雞蛋，炒的時候盡量把雞蛋炒散，不要炒得太老。

　　6、再把鵝肝煎炒一下。注意鵝肝脂肪很多，煎的時候基本不用放油，而且會煎出很多油。

　　7、把雞蛋和鵝肝盛出來備用，煎鵝肝煎出來的油留下來，這是相當重要的材料。

　　8、曲奇拿出大炒鍋，熱鍋，倒入2湯匙鵝肝油，把蒸好的小米下鍋翻炒，炒到小米粒粒分明；然后加入生菜絲，這個時候可以再加小半湯匙的鵝肝油，炒到生菜變軟；再加入剛剛炒好的雞蛋和煎好的生鵝肝，2湯匙生抽、0.5茶匙鹽和0.5茶匙糖，充分翻炒；而后加入蔥花拌炒均勻便可出鍋。