鵝是人們家常飼養的一種家禽，它身上的鵝副產品可謂是相當之多，基本每樣都能單獨為人們帶來利益，其中的鵝肝，因其味道鮮美，做法也多，能夠適宜多數人的口味，因此為人們帶來的利益越大。關于鵝肝的制作方法是一些人比較關注的，本文為大家帶來兩種不一樣的制作方法，給大家的味蕾不一樣的體驗：

　　一、麻辣鵝肝：

　　食材明細：

　　鵝副產品鵝肝500克、辣椒(紅、尖)100克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒5克、鹽15克、料酒20克、大蔥15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　詳細步驟：

　　1.鵝肝洗凈，剔除筋與膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污與異味。

　　2.紅辣椒洗干凈切片，炒鍋加適量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸以后把辣椒放入燙熟，撈出備用。

　　3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味以后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸以后撇去表面的浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒進盤內。

　　4.食用時，撈出法國鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

　　二、鵝肝餡煎雞蛋：

　　材料：

　　主料:雞蛋150克，鵝肝40克。

　　輔料:洋蔥5克

　　調料:黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。

　　做法:

　　1.洋蔥切成細絲，用黃油炒至發黃，放入煮熟的鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成鵝肝餡。

　　2.將雞蛋碴入碗內，打散，加牛奶、鹽調勻，制成雞蛋糊備用。

　　3.把植物油放進煎鍋里，加熱，然后倒入雞蛋糊，用文火把它推入一個圓蛋糕里。當蛋糊即要凝固時，將鵝肝餡放在蛋餅的中心，然后將蛋餅的兩端折疊起來，將餡緊緊裹成橢圓形，翻過來，抹勻，炒至金黃色，然后盛入盤中，完成。

　　關于鵝副產品中鵝肝的做法你還了解哪些呢，歡迎來電互相探討。