美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝，想吃的一起學起來吧：

　　一、潮州鹵鵝的做法：

　　1、用料：

　　白條鵝600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉四片；八角6個；生姜一塊；蔥一把

　　2、做法：

　　先把50g鹽加10?；ń?，3個八角，兩片香葉放入鍋里翻炒片刻，然后趁熱放入洗凈的鵝肉中，并加入生姜和蔥

　　腌制四個小時

　　將鵝肉取出風干（這會讓肉有嚼勁）

　　把風干好的鵝肉放入鍋里，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10?；ń?，兩片香葉，3個八角（當然也可以用前面腌制四用的花椒香葉和八角）

　　大火燒開，撈去白沫，然后轉小火燒半個多小時至肉全熟透，筷子可輕快戳下去為止

　　燒好的白條鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯里繼續腌制到第2天食用，味道越好。

　　二、豉油鵝(東莞版)的做法：

　　1、用料：

　　鵝一只；姜切片半碗；大蒜一大個（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少許；普通米酒一勺；蠔油一小勺；味極鮮醬油一碗；水5碗；蜜糖，或麥芽糖適量

　　2、做法：

　　準備一鍋熱油，將鵝洗凈盡量滴干水全身抹蜜糖，或麥芽糖(注:二選一)，放下油鍋炸。

　　炸至全身金黃撈起。

　　把油倒出留點在鍋內下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

　　爆香姜，蒜，八角后放水，醬油，酒，冰糖，蠔油一起放下。

　　將調料水煮開后，放入白條鵝加蓋大火煮5分鐘后將火調小點煮至熟，(注意：途中要將鵝翻幾下，用牙簽在全身厚肉部份，腿部亂扎些小孔這樣不會汁燒干了，鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可大火收一下就濃稠了。