一、大鵝燉酸菜：

　　用料：白條鵝半只，酸菜一顆

　　做法：

　　大鵝洗干凈剁成塊兒，用開水焯一下，再把干鍋放入一些豆油燒開，放入干辣椒，花椒粒后，及時倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，然后再把洗好切好的酸菜瀝出水分后放入鍋里再燉半個點，就OK了！

　　二、潮州鹵鵝：

　　用料：白條鵝一只；老抽、生抽、鹽、紅糖適量；川椒、八角、陳皮、桂皮適量；香葉、芫荽、大蒜、姜一大塊切片適量。

　　做法：

　　到市場或者農家那買鵝，攤主會幫你宰殺好，回家將鵝身上的小毛拔干凈，清洗干凈鵝，鵝的腳、翼，平時吃鵝，買整只鵝來自制就可把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋間開一洞，把姜切片放到鵝肚中，用牙簽扎好，使鹵汁易于浸入肚內。

　　大炒鍋放入水，把水燒開，放入鹵材料，煲滾，放入整只鵝，先用大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，并再把鹵汁淋入肚內。

　　鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝均清洗干凈，鹵鵝好時再鹵，也可剩下鹵鵝一半時間再放入鹵。

　　鵝熟后，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾涼。

　　小貼士：有的小伙伴說了，唉呀整理鵝的工序好真是麻煩呀，告訴大家一個省心省力的辦法，可以購買我公司生產的白條鵝呀，干凈衛生，質量保障，拿來沖洗一下即可，歡迎大家來選購喲。