生鵝肝含有較多的銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸、多種維生素等營養成分。那么生鵝肝應該怎樣保存呢，是應該冷凍還是冷藏？

　　我們先來分辨一下冷凍與冷藏的區別：

　　1、冷凍室的溫度約為-18攝氏度，可儲存新鮮或冷凍的肉、魚、家禽或熟食約3個月，也可以速度冷凍新鮮的魚和肉食品，需要長期保存，以較大限度地增加食物的新鮮風味。

　　2、冷藏室溫度約5攝氏度，新鮮熟食可冷藏，儲存期約一周，果蔬應貯存在果蔬箱中（溫度8攝氏度），并用保鮮紙包裝。

　　3、位于冷藏室上部的冰溫保存室可儲存鮮肉、鮮魚、貝類、乳制品等，能保鮮但不會凍結，可隨意食用，儲存期約為三天。冰溫保存室也可用作冷凍食品解凍室，如果工作前把食物放在這里面，可以在工作后食用。

　　一些冰箱也有可變溫室，用戶可根據食品儲存的需要調節可變溫室的溫度，如果用戶覺得冷藏室不夠，可以將中間室的工作條件調整到冷藏溫度，這種溫室也適用于冷凍食品的解凍，一般，保持新鮮是較為方便的。

　　通過以上分析，我們再來看看生鵝肝是冷凍還是冷藏好：

　　1、冷藏溫度稍低，鵝肝長期冷藏是不可行的，因為無論冷藏什么物品都有一些保質期，越過保質期，食品都會變質，產生影響健康的菌素。

　　2、可以冷凍。生鵝肝之所以比其他動物的肝臟美味，是因為它的組織柔軟細膩，脂肪胞體豐富而飽滿，入口即融化，散發出濃郁的油香，具有讓人吃了還想吃的魅力。

　　以上是生鵝肝的保存方法的介紹，希望對大家有所幫助，煮熟后的鵝肝應盡快吃完，否則會變質的喲。