怎樣才能讓消費者吃上放心的鵝肥肝醬呢？我公司除了緊抓生產源頭，也做到了保障產品的加工規范，把好了生產的每道關。下面讓我們一起來看看生產該產品的標準要求有哪些：

        1、在鵝肥肝醬加工前，先要進行原料肝接收工作。

        2、原料肝接收。原料肝在進入加工廠區前要進行證件檢查。

        3、供貨商定要向加工廠提供三個主要證件?！秳游锂a地檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《化學劑殘檢驗合格單》——這三個證件都是由動物疫檢部門簽發，用以證明這些原料肝在加工運輸過程中，手續合格。證件檢查合格后，接著就要對原料肝進行感官檢查。

        4、感官檢查主要是指對鵝肥肝組織狀態和外在顏色進行系統的觀察。

        觀察鵝肥肝的外表有沒有損壞，如果有損壞，則疾菌的幾率會增加，不能接收。然后，觀察鵝肥肝外表顏色是否正常，正常色澤為淺黃，如果肝部變色，則應該拒收。??? 

        為了保障鵝肥肝醬的質量，我公司對進入操作間的人員和操作間進行了嚴格的衛生程序。

        人員的衛生要求：

        1、進入鵝肥肝醬生產區的工作人員定要佩戴發罩、工作帽，以免頭發脫落混入食品中；

        2、穿工作服、雨靴，與加工無關的物品不要帶入車間，以阻止污染食品。

        3、操作間的人員要定期進行檢查，檢查合格者進入車間后，不需佩戴口罩和手套，以免把口罩上附著的污染物帶入生產車間，格外是塑料手套，在操作過程中容易發生破損，破損脫落的碎片混入食品中會造成直接污染。

        4、進入鵝肥肝醬車間的通道處，設專人進行粘塵，除去身上的灰塵。