法式鵝肝相關問題

1.所謂的法式鵝肝，都是鵝肝嗎？

  其實在市場和小餐館里，大于95%的“鵝肝”是“鴨肝”。

與鵝相比，鴨子較小，吃得少，生長得較快，鴨肝生產成本遠低于鵝肝。

 那么如何區分鴨肝和法式鵝肝呢？

看顏色：鴨肝是淡白色的，鵝肝是粉紅色的。

口感：鴨肝味較重，有淡鴨味，鵝肝醬口味比較淡。

2..法式鵝肝與普通鵝肝醬和普通鵝肝有什么區別呢？

法國鵝肝是指“鵝肥肝”，平均重量為600-900克，較肥的鵝肝可達2000克，是普通鵝肝的10倍以上。

鵝肝無損傷，鵝肝高，一旦它被破壞，它就會變成鵝肝醬。

  山東春冠食品有限公司成立于1999年，是一家從事鵝肥肝，鵝副產品，白條鵝，鵝肥肝醬，以及養殖、加工、銷售朗德鵝產品于一體的企業。公司位于風景秀麗的山東臨朐沂山風景區，青臨高速境內，交通方便。  公司采用優良的鵝肥肝生產技術以及結合當地的自然條件，成功的掌握了鵝肥肝的生產、加工工藝，生產的鵝肥肝以及鵝副產品，銷往各省各地，得到新老客戶的好感。