怎么加工鵝肥肝醬 

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  鵝肥肝醬的加工工藝：鵝肥肝解凍出血沸騰-配料打漿-高溫殺菌-無菌包裝-成品

  操作要點：（1）將冷凍肝臟解凍4次，緩慢解凍，防止水和脂肪流失。（2）用清水沖洗血液，以免影響脂肪肝醬的顏色。(3)煮沸的脂肪肝解凍后，在85～95℃溫度下燙傷，有益于抑制酶活性和微生物的生長繁殖。(4)為了增加鵝肥肝醬的風味和穩定性，添加適量的鹽、香料、香料和穩定劑。（5）用打漿機打漿，將原料和輔料粉碎成均勻的漿料。高溫滅菌可能攜帶肉桿菌等耐熱菌，因此鵝肥肝醬應在30～40分鐘內消菌。消菌后，應在無菌條件下安裝和密封脂肪肝膏，空罐應嚴格消菌。將包裝好的罐子在35℃下保存一周，并取出變質的膨脹罐、泄漏罐和變形罐。其余罐頭均為合格產品，也可安裝高壓滅菌后，包裝入庫。

  公司全體員工本著以人為本，誠實守信，客戶至上的經營原則，逐步將山東春冠食品有限公司打造成鵝肥肝生產的企業。