哪些品種才適合生產鵝肥肝？
品種是影響鵝肥肝生產的初要因素。肉用性能良好的大型水禽品種均適合于肥肝生產；而產蛋多的小型水禽品種不宜用于肥肝生產。國際上常用于鵝肥肝生產的品種有郎德鵝、匈牙利白鵝等。我國的獅頭鵝、溆浦鵝的肥肝性能也較好。浙東白鵝是具有較好的肥肝生產性能和肥肝品質，但為了獲得越好的生產效率，朗德鵝是生產肥肝的好品種。
       朗德鵝，又叫灰天鵝、西南灰鵝等，原產于法國西南部的朗德地區，是由大型的托羅士鵝和體形較小的瑪瑟布鵝經過長期雜交選育而成，是市場上有名的肥肝專項品種。因為它含有天鵝的血統，貌似天鵝，所以也被人們稱為鵝雁。
       法國朗德鵝長得比較豐滿，它腹部下垂，脖子粗短，頭頂上方沒有肉瘤，嘴巴比較尖，沒有喙豆。什么叫喙豆呢？普通的鵝在嘴前端有一個豆狀突起叫喙豆，法國朗德鵝沒有喙豆。另外，它全身的羽毛多呈灰褐色，它在脖子上的羽毛接近黑色，有點卷曲，而在胸腹部的毛色卻比較淺，為銀灰色，到了腹下部，毛色就變為白色。