清酒鵝肝的選材：

清酒鵝肝這個菜精挑細選，原料較難來選，春季出生的鵝是精心挑選的，用小麥、玉米、脂肪和鹽混合喂養。喂飼至少1公斤，每天至少4個星期，直到鵝肝被拉長，鵝肝一般重量為700克到900克。

此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或受損的鵝肝是不可用的，只有那些純粹的鵝或鴨可稱為“foiegras”（法語“鵝肝醬”）。然而，即使選擇了合格的鵝肝，保存鵝肝也是一個重要環節。通常來說，鮮鵝肝只能保存24小時，保存溫度在0度和2度之間。

當前隨著生活水平的不斷增加，鵝肥肝的營養價值被越來越多的人所接受，面對全球一體化的國際經濟發展趨勢和在世界鵝肥肝產量只能滿足消費量一半、國際市場上貨緊價挺的情況下，我國發展鵝肥肝產業將具有很較強的市場競爭優勢。我公司一直奉行“品質鑄品牌，標準贏市場”，堅持“技術創新，打造精品；觀念創新，優良高效”的經營理念。

公司有明確的產品質量標準，嚴格按照ISO19001質量管理體系標準和國家“鮮、凍禽產品”標準，建立了嚴格的品質控制體系，健全了一系列的生產標準、檢驗制度和獎懲制度，產品質量一直保護穩定增加。