法式鵝肝在熱食或冷食上的搭配：

法式鵝肝可以用在熱或冷的。在熱的食物，搭配蔬菜，或做成醬和牛排調料，被稱為“羅西尼美味的鵝肝牛排，當然，也是湯的一個良好的選擇。

作為美味食品，應選擇新鮮鵝肝，切片油炸食物，或添加一些橘子醬，這樣消費者可以看到整片的鵝肝醬，不容易上當受騙。但在冷的食物，法國人的習慣是由新鮮的鵝肝醬鵝肝醬，所以有人說：“如果不是我們不配稱作鵝肝醬，法國菜廚師”。通常來說，鵝肝醬較適用于前菜，也可以用面包或土司食用。

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