如何購買鵝副產品？是好是壞？隨著經濟的發展和人民生活水平的增加，人們的飲食從飲食到營養、健康都發生了變化。目前，我國人民飲食結構存在的主要問題是蛋白質含量低、質量差，這鵝又美味又營養。據臨朐鵝的副產品，含蛋白質14%—22%鵝、含有多種維生素和無機鹽；正常脂肪含蛋白質2.3%、鵝肝醬7%，糖8%，還含有大量的所需脂肪酸。

鵝肉營養豐富，富含多種必需氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖、微元素、低脂肪、高含量的不飽和脂肪酸，鵝的蛋白質含量很高，根據測定其含量高于鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉，賴氨酸含量高于肉雞