法式鵝肝怎么生產，生產過程是一種悲慘的生活。當這只年輕的鵝大約12周大的時候，它被擠進一個小籠子里，從籬笆上露出脖子，把它固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。農夫每天增加飼料，頸部肌肉和腸道都適應鵝，一天早，中，晚3次將是一個20至30厘米深喉嚨管，玉米和其他飼料的混合物從管道到鵝在肚里填充。

現在消化太晚了，下一頓飯會使大量脂肪堆積在肝臟中。被塞滿了36公斤玉米糊約4周后，脂肪肝，重6至10倍的正常鵝肝和重達2磅的開發。從外表上看，這只鵝的胸脯和腹部都很重，基本走不動。同時為了保障整個鵝肝的油膩，口感細膩，喂養和減少食物中鈣的含量，沒有夠多的鈣在開發過程中，鵝會得上佝僂病，一動也不動，體重上升。