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　　鵝副產品之“鵝肉食譜”篇：

　　折疊香麻鵝脯：

　　【特點】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁。

　　【原料】

　　用料:凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料:生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

　　【制作過程】

　　1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。

　　2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每塊鵝脯沾上白芝麻。

　　3.炒鍋內放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

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