紅酒鵝肝，因其較多的營養和美好的口味，故歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

　　美味又健康的鵝肝，在廚師的巧手下，演變出一道道令人驚奇的優良菜肴，本文就為大家解說一下。

　　鵝肝作為我公司的代表作之一，以口感致勝，吃到嘴里有一種類似巧克力那種溶口的感覺。淋上紅酒、自制藍莓醬、自制草莓醬和日本醬油等慢火熬制的紅酒汁，頂上味蕾，烘托出鵝肝那淡雅時長的奇特香氣。切上一小塊，抿入口中，瞬時化開，香嫩幼滑而不膩，演繹出令人驚奇的美感。

　　蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它能與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐。蟹粉豆腐是江南地區漢族名菜之一，石鍋蟹粉滑豆腐入口鮮甜，嫩滑回味悠長。

　　法國人在餐廳還是自家里都喜歡這么吃，一杯紅酒，加上一份紅酒鵝肝，兩者簡直是天仙配相當美味，鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。

　　由鵝肝制成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝制成的鵝肝則肉質細膩。

　　它作為法國的傳統名菜，能激發你的味蕾，沒嘗鵝肝，不能算是真的吃過法國菜。如果做一個比較的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。

　　法國是大家均認同的“浪漫之都”，在法國的紅酒也正是符合了他們的氣質，在燈光柔和的夜晚，倒上一杯紅酒，來一份香碰碰的紅酒鵝肝，抹上鵝肝醬，先切一小口送進嘴里，在搖晃一下手上的紅酒杯送一小口紅酒，一邊吃鵝肝一邊喝酒真是一種美好的感受。