清酒鵝肝廠家初步解讀：清酒鵝肝被譽為西餐佳品

　　清酒鵝肝與普通鵝肝不同，普通清酒鵝肝的膽固醇含量高，吃多對人體健康不利，而清酒鵝肝指的是經過特殊培育的鵝的肝臟，在西餐里，它與松露、魚子醬并稱為“西餐三大珍饈”，作為西餐佐餐的清酒鵝肝醬，也以其入口即化的柔嫩細致、唇齒留香的良好口感而為人稱道。

　　鮮為人知：吃清酒鵝肝能降低血黏度

　　清酒鵝肝的脂肪含量很高，可達60%左右，因此，有人認為吃它會增加脂肪負擔。事實上，清酒鵝肝所含的脂肪以能為人體所吸收利用的不飽和脂肪酸為主，食后不但不會發胖，還有助于保持人體細胞膜的相對流動性，維持細胞正常的生理功能，并使膽固醇脂化，降低人體血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低血液黏稠度，改善血液微循環，對心腦血管疾病可起到輔助預防的食療功效。

　　深層剖析：清酒鵝肝能提高思維能力

　　清酒鵝肝中的不飽和脂肪酸還是大腦和神經的重要營養成分，對提高腦細胞的活性、增強記憶力和思維能力等很有好處。由于很多不飽和脂肪酸人體自身不能合成，必須由日常膳食中攝取，因此，適當吃些清酒鵝肝對大腦保健很有好處。

　　營養做法：烹飪清酒鵝肝溫度要適中

　　要攝入清酒鵝肝中的營養，最方便的就是購買清酒鵝肝醬食用。家庭烹調清酒鵝肝的方法也很多：油煎、清蒸或用來煮粥均可，但在火候掌握上一定要適度，加熱不夠不能完全殺滅細菌，加熱過度又會使清酒鵝肝中的脂肪析出，使其萎縮成纖維團，失去應有的營養價值。

　　吃的禁忌：有淤血腫塊的不能吃

　　清酒鵝肝一般人群均可食用，但每天的食用量應控制在15克。自制清酒鵝肝食品時，有淤血、腫塊或寄生蟲的清酒鵝肝絕對不能吃。烹調清酒鵝肝時不可吃半生的或帶血的，以免感染疾病。

　　清酒鵝肝廠家數據補充：清酒鵝肝中的重要營養成分是脂肪酸，其組成為：軟脂酸21%-22%、硬脂酸11%-12%、亞油酸1%-2%、十六碳烯酸3%-4%、肉豆蔻酸1%、不飽和脂肪酸63%-68%。
清酒鵝肝（法文：Foie gras）是法國著名的料理。清酒鵝肝廠家歐洲人將清酒鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。由于成本問題，鴨肝很多時候成為了清酒鵝肝的替代品。