山東|臨朐|青州|濰坊鮮鵝肝||鵝肥肝醬||鵝副產品||白條鵝||藍莓鵝肝

進口鵝肝是在活鵝體內培育的脂肪肝.這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首.鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油.在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸.另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍.鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值.它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病.

注意事項

1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調.應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘.

2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好.

3. 治療貧血配菠菜最好.

4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇.