?健康功效：

西蘭花：和胃、補脾、強筋骨

食材用料：

西蘭花，素鵝肝，瓊脂粉

菜譜做法：

• 1.西蘭花用小刀切成一朵朵，洗干凈

• 2.西蘭花用開水焯水，倒出迅速放入冰水中冰鎮一會兒，瀝干水待用

• 3.打開罐頭素鵝肝醬

• 4.鍋內倒少許清水，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，放入素鵝肝醬煸炒，素鵝肝醬已有味道不用調味，趁熱倒入方型慕斯模具。冷卻后，放入步驟2的西蘭花

• 5.鍋內倒少許素高湯，調味鹽、蘑菇精，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，淋入步驟4的西蘭花上，冷卻后，放入冰箱中冷藏成方型西蘭花素鵝肝醬凍

• 6.制作水花片：用水、油、低筋面粉、鹽，調成水油面糊，然后倒入平底鍋中，放入爐上慢慢煎成水花片

• 7.從冰箱中取出方型西蘭花素鵝肝醬凍，取出慕斯模具，然后切厚片裝盤，一片西蘭花素鵝肝醬凍夾一片步驟6水花片，共三片西蘭花素鵝肝醬三片水花片，旁邊用水果粒、醬汁、素高湯凍粒、豆苗伴邊即可