一、老鵝湯：

　　材料：

　　主料：白條鵝一只，山藥400克，海鮮菇，球蓋菇

　　調料：料酒，鹽，味精，姜、蔥

　　做法:

　　1、老鵝洗凈，斬塊，入冷水鍋中，加料酒，花椒，少許鹽，大火燒開，撈起鵝肉，洗凈瀝干水分

　　2、燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老姜，大蔥，燉2小時

　　3、燉鵝時，另起炒鍋，將海鮮菇，球蓋菇用豬油炒熟。鵝燉2小時后，將炒好的海鮮菇，球蓋菇，山藥塊，泡蘿卜塊，加入燉盅中，燉煮30分鐘到食材全部熟透

　　4、起鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，雞精，燉5分鐘即可

　　二、白斬鵝肉：

　　配料：白條鵝、姜、蔥、黃酒、橙汁、九層塔頭、紅辣椒頭、醬油、葡萄酒

　　做法：

　　1、用菜刀將姜打勻，洋蔥切成長段備用。

　　2、拔出鵝表面的細毛，然后清洗鵝的內部待命。

　　3、把鵝放進鍋里，加水和酒，數量應該比鵝高5厘米左右，可根據您的喜好添加適量的葡萄酒。

　　4、加入方法1的材料，用高火煮沸，轉小火，蓋上蓋子慢燉約1小時，取出鵝，用干凈的濕布蓋上，防范鵝表面風干，待鵝冷卻后，把它切成薄片，放在盤子里。

　　5、將調味料2混合均勻，即九層塔醬，再拿一個盤子，倒入橙汁，吃鵝肉時，可以蘸橘子醬等。

　　三、荷香風鵝：

　　配料：糯米、白條鵝、甜豆、蝦、紅辣椒、火腿丁、荷葉

　　調味品：醬油、豬油、黃油、鹽、味精、雞精、糖、玉米粉、色拉油、紅櫻桃、芫荽葉

　　做法：

　　1、用蒸籠蒸糯米，加入豬油、黃油、醬油、味精、雞精和糖，拌勻。

　　2、將風鵝切成條，取一小蒸籠，墊上荷葉，放入蒸糯米，放入鵝條，用大火蒸20分鐘取出。

　　3、燒熱鍋，加水燒開，加入甜豆、蝦、紅辣椒和火腿丁，燙1分鐘后取出。

　　4、在空鍋中加熱色拉油，直到50%熱，將煮沸的原料從油中低熱取出30秒，然后排空油。

　　5、加熱干凈的鍋，加入50g水、鹽、味精和糖，煮沸，用玉米粉加厚，加入甜豆子、蝦、紅椒和油切的火腿丁，將油倒在白條鵝蒸糯米飯上，并將紅櫻桃和芫荽放在中間。