?　　一、鵝肝醬滑香菇：

　　材料：

　　清酒鵝肝醬罐頭 1罐、肥香菇 1碗、香菇味精粉 適量、醬油 1匙、勾芡水 適量

　　做法：

　　1、熱油鍋炒香已用熱水泡軟的干香菇。

　　2、香味出來后，倒入一罐鵝肝醬，繼續炒。

　　3、然后倒進約100ml的熱開水、適量香菇味精粉與醬油拌炒均勻。沸騰后，勾個芡，即可。

　　4、香噴噴~ 好下飯的鵝肝香菇在等你咯~

　　二、香煎鵝肝：

　　材料：鵝肝，鹽，面粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁。

　　做法：

　　1、鵝肝切片以后用少許鹽抹勻放入冰箱腌一會。

　　2、再取出在上面撲上面粉。

　　3、平底鍋燒熱油以后調小火下清酒鵝肝煎，再翻面煎另一面，火不能大，也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊，吃起來應是外香內嫩的感覺，為免煎不熟，不要切太厚。

　　4、如果防膩可用紅酒煮蘋果，加少放糖，或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁），煮好澆在肝上，不想煮蘋果也可用紅酒將蘋果丁拌勻，加少許檸檬汁，沒有水果伴食膩的感覺也會差一些。

　　三、清酒鵝肝：

　　主料：鵝肝250克。

　　調料：日本清酒約500克，日本青芥辣約10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精約5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克、鮮醬油約15克，香醋5克。

　　制作：

　　1、清酒、尚湯倒入鍋中，放進鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放進冰箱。

　　2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調制好味碟待用。

　　3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。

　　要點：

　　清酒鵝肝煮的時間不能太長，否則易老。