一、牛奶紅酒與鵝肝的碰撞：

　　原料：紅酒鵝肝（約1500克）,純牛奶一盒,洋蔥100克,姜20克,香菜10克,小米洋蔥20克。

　　調味品：紅酒200克,東芝醬250克,白糖200克,醬150克,純凈水1250克。

　　生產方法：

　　1、將鵝肝解凍,在鵝肝解凍后,用純牛奶浸泡1小時。

　　2、取一個不銹鋼盆,將洋蔥、姜、香菜和蔥均勻地放在盆底。將浸好的鵝肝放在上面,灑上紅酒,在蒸箱中蒸45分鐘,取出冷卻。

　　3、把之前準備好的調味料放進鍋里煮,清涼鵝肝。把鵝肝在鍋里浸泡6小時后再裝。

　　具體步驟：

　　1、準備鵝肝醬和調味料,清洗干凈。

　　2、將紅酒鵝肝切片去肌腱,切片時注意刀要濕潤,使切好的鵝肝光滑不粘刀。

　　3、用紙巾把鵝肝片擦干,用少許鹽和胡椒調味。

　　4、將干面粉（干面粉或淀粉）拍打在鵝肝片的兩面。

　　5、將鵝肝片在鍋里煎一下,先預熱鍋,把手放進鍋里,感覺溫度適中,不熱,開始用中小型火炸,不加油,鵝肝本身的脂肪含量相當高。讓鍋里盡可能少放油或不放油,否則以后炸的鵝肝形狀會很難看；另外,需要掌握好火頭,火頭太大,鵝肝油會滲出,而且容易內生成熟,不喜歡生吃會覺得不好吃。

　　6、鵝肝油炸成金黃色在兩邊。形狀不漂亮,抖掉多余的干粉,記得加紅酒。

　　二、青椒炒鵝肝：

　　食材配料：紅酒鵝肝，青椒，紅椒，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，料酒，生抽。

　　做法步驟：

　　1、先把鵝肝清凈，鍋里加水燒熱后放鵝肝焯水，撈出后切塊。

　　2、把青椒，紅椒清洗干凈，切塊。

　　3、再將蒜、蔥、姜，清凈切碎。

　　4、鍋里放油燒熱，放蒜、姜，炒出香味。

　　5、倒入青椒，紅椒翻炒后加鵝肝翻炒均勻。

　　6、倒入生抽，料酒，雞精翻炒即可關火裝盤。