據悉，法式鵝肝的做法多的數不清，那么以下兩種做法你是否了解呢？是否學會了呢？一起學習下吧：

　　【做法一】：

　　一、主料：

　　法式鵝肝50g，鴨腸50g，鴨胗50g，鴨血100g，粉條200g，鴨架1只。

　　二、輔料：香菜適量，姜適量，胡椒粉適量，辣椒油適量，雞精適量，米醋適量。

　　三、步驟：

　　1. 鴨架斬成塊。

　　2. 加入姜片與清水。

　　3. 大火燒開，轉小火煲約40分鐘。

　　4. 煲到湯汁濃白。

　　5. 粉絲用清水泡開備用。

　　6. 準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鵝肝，鴨心和豆腐泡。

　　7. 把熟鴨腸切小段、鵝肝鴨胗鴨心切片。

　　8. 豆腐中間切開。

　　9. 鴨血切成厚片。

　　10. 鍋中放水下入鴨血煮約2分鐘后撈出。

　　11. 鍋中放入適量的鴨湯，中火煮開。

　　12. 鍋開以后放入鹽與焯水的鴨血。

　　13. 煮開2分鐘后加入泡發的粉絲，煮至透明。

　　14. 再加入豆腐泡，煮至2分鐘。

　　15. 加入辣椒油米醋雞精和胡椒粉。

　　16. 將鴨血粉絲湯盛入碗中。

　　17. 放入鴨腸、法式鵝肝，鴨心鴨胗，點綴適量的香菜即可。

　　四、小貼士：

　　鴨湯是用鴨架小火熬制，沒有也可以用清水代替。辣椒油可以根據自己的喜歡添加。

　　【做法二】：

　　一、主料：鵝肝適量

　　二、輔料：姜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、食鹽適量、料酒適量。

　　三、步驟

　　1. 材料：準備好鵝肝等材料。

　　2. 把八角、花椒、桂皮洗干凈，放入熱好的鍋內烤香加入水。

　　3. 放入切好的生姜。

　　4. 倒入料酒。

　　5. 倒入鹽巴，待湯汁燒開后倒入砂鍋內。

　　6. 開火燒開湯汁，倒入鵝肝蓋上蓋子待湯汁再次開鍋時，關火燜4個小時左右，就可以切片開吃了。

　　四、小貼士：

　　1、法式鵝肝在買回來的時候要用水沖干凈。裝在容器內泡在水里3個小時其中換4次水。如若天氣熱的話放在冰箱里保鮮，不然會臭掉。

　　2、燒開立即關掉鵝肝會比較嫩，如果喜歡老點的多煮上4分鐘左右。砂鍋保溫效果比較好。

　　3、要是在開吃前調入大蒜末和米醋的味道也較好。