鵝的周身都是能夠給人們帶來利益的鵝副產品，包括鵝的頭、脖、肝以及肉等，本文我們來解說利用鵝肉制作出來的美食，且看下面的詳細步驟：

　　一、燒鵝的做法：

　　主料：白條鵝1000克

　　調料：食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，

　　白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克

　　燒鵝的做法：

　　1.白條鵝洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干。

　　2.白糖、蝦醬、精鹽、香料末等輔料一同放入到盛器中，攪拌調勻。

　　3.蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。

　　4.麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。

　　5.把醬汁涂在鵝的腹腔，用繩子或草把嘴綁起來，以免汁流出。

　　6.把鵝皮鋪在整個鵝身上，風吹干時把它們掛起來。

　　7.把夠多的木炭放進去燃燒，直到它變紅無煙。然后用一把長柄鐵叉來夾鵝。離火焰大約33.3厘米遠的地方烘烤，保持白條鵝的旋轉和移動。使火均勻，直到皮膚暗紅色，里面熟透。

　　二、臘鵝的做法：

　　主料：白條鵝1000克

　　調料：鹽150克,花椒10克,白砂糖30克

　　臘鵝的做法：

　　1.使用我公司生產的鵝副產品白條鵝，可省去宰殺、去羽毛、去內臟等工序，干凈省時。

　　2.將鹽翻炒除水，均勻抹在鵝身上，多抹肉厚的地方，用竹屑刺幾個眼。擦完后，放在木盆里蓋上，腌2天。取出并在陽光下懸掛1到2天。曬干時用竹竿把它分開。水干燥后，可以存放在通風良好的地方，以便在陽光下晾曬。

　　3.食用時切割部分采用適宜的方法烹制。

　　臘鵝的制作要訣：

　　這個臘鵝的吃法可根據個人口味來決定，比如皮和脂肪蒸過的蠟鵝，用精肉炸食，用骨頭煮食，用蕓豆或花生米煮食。