藍莓鵝肝加海參，你有體驗過嗎？相信多數人沒體驗過，本文將帶給大家兩者搭配的做法，一起學習一下吧：

　　將海參里釀入法式鵝肝泥，然后煨入味，用刀切成厚片食用，味型:鵝肝紅酒味，海參成香。

　　一、材料：

　　原料：

　　發好的關東參，一只藍莓鵝肝50克，蘋果1個，紅、綠椒各10克，蘆筍5克，豆苗、蟹籽各適量。

　　調料：藍莓25克，日本燒汁25克，海參汁50克，白糖10克，鹽2克黑胡椒粉1克，面粉8克，橄欖油10克，蔥油10克，高湯30克。

　　二、制作方法：

　　(1)將蘋果去皮改成蘋果圈。鍋放到火上，放入少許色拉油，加白糖炒化并濃稠，放入蘋果圈蘸勻糖，倒入盤中，再入150度的烤箱烤2分鐘取出碼盤待用。

　　(2)將鵝肝改成件，撒上少許鹽、黑胡椒腌制一下，再拍上面粉不粘鍋下橄欖油，下鵝肝旺火煎定型，再用小火煎到冒泡(鵝肝煎制時間不能過長否則就煎化了，份量大減，所以烹調時還可以將鵝肝煎定型后入烤箱中烤2-3分鐘至表皮冒泡這樣不容易減少份量)，取出碼放在盤中的蘋果圈上。

　　(3)將燒汁入凈鍋，下藍莓燒開，調成汁淋在鵝肝上。

　　(4)將發好的海參入沸水速度過水，撈出投涼，入自制海參汁中浸泡四小時取出。

　　(5)鍋下蔥油，加20克海參汁、30克高湯燒開勾芡，下海參燒制片刻，出鍋碼放在藍莓鵝肝上。

　　(6)將紅、綠椒、蘆筍過水碼盤點綴，用豆苗、蟹籽點綴成畫即可。

　　三、制作關鍵：

　　海參要放入海參汁中涼煨入味，如果用熱煨海參會收縮得很嚴重。