白條鵝在檢疫過程中，可將注水鵝分3種，大劑量注水量在200mL以上，中劑量100～200mL，小劑量在100mL以下，具體的檢查方法如下。

　　1感觀檢查方法 由于檢疫手段還很落后，如之檢疫工作流動性大，故本法較常用，正常的鵝胸肌及兩股內側皮肢較松馳，可用手拉起，胸骨顯出于兩側胸肌，似牛背樣，腹部平坦扁平，皮膚松馳，有少許皺紋。

　　2 大量注水的白條鵝一般個體較小，可見到整個鵝只相當飽滿，兩側胸肌基本與胸骨一平，胸部平坦，皮膚緊張，用手拉不起皮膚，指壓注水部位，指印不復原。冬天指壓有冰茬感，腹部豐碩，嚴重者腹部膨起。

　　3 中量注水的鵝，外觀可見兩側胸肌豐碩，皮膚緊張，注水部門指壓有痕跡，不易復原，兩股內側皮膚緊張，皺紋消失，指壓皮下結締組織有滑動感。

　　4少量注水的鵝不易檢出，但仔細觀察鵝胸肌，兩股內側較豐碩，手指拉皮膚時拉起較低，指壓復原慢。以上情況，即能判定為注水鵝。

　　5針刺法：用12號針頭，在疑似注水部，刺一到兩個孔，如大量注水，則可從針孔內自動流出淡紅色液體，中量注水針孔附近用手擠壓，可從針孔中流出淡紅色液體，少量注水，用手擠壓可有少量流出，正常的鵝無論怎樣擠壓也無液體流出。

　　6物理解剖法：可用檢疫刀剖開疑似注水部位，如發現肌間及皮下有粉紅色膠凍樣物質或粉紅色帶有泡沫的液體，有時液體中帶有泥沙，注水部位肌肉變性腐敗，即能確認該鵝為注水鵝。

　　7 組織鏡檢法：取疑似注水的白條鵝肌肉組織制成切片，在100的倍率鏡下觀察，可發現注水部位的肌纖維排列不整齊、有斷裂、組織間隙顯明增加，本法操作繁鎖，不易切片，而且需要有經驗的檢驗人員來進行，只能在實驗室進行。